معرفی انواع عسل و خواص آن ها برای سلامتی

عسل چیست ؟

عسل مایعی شیرین است که توسط زنبور های عسل از شهد گل ها تولید میشود. طعم و مزه عسل بر اساس گل هایی که شهد از آن ها برداشت میشود متفاوت خواهد بود.
عسل معمولا بصورت خام و پاستوریزه است. عسل خام از کندو خارج شده و مستقیما در بطری های شیشه ای بسته بندی میشود به همین دلیل حاوی مقادیر کمی مخمر، موم و گرده گل خواهد بود. اعتقاد بر این است که مصرف عسل خام محلی به دلیل قرار گرفتن در معرض گرده های گل های منطقه ، به درمان آلرژی های فصلی کمک میکند اما عسل پاستوریزه برای از بین بردن ناخالصی هایی که در آن وجود دارد، فرآوری میشود.

عسل در علم پزشکی

این ماده مغذی دارای خواص ضد عفونی کننده و ضد باکتری میباشد و علم پزشکی مدرن موفق به یافتن کاربرد های عسل برای درمان زخم و انواع عفونت ها شده است.

4 حقیقت در رابطه با عسل

قابلیت ترمیم کنندگی زخم را دارد.
بیش از 5000 سال است که از عسل در پزشکی استفاده میشود.
عسل بهترین جایگزین قند مصنوعی است.
مصرف آن برای کودکان زیر یک سال توصیه نمیشود. (ممکن است باعث ایجاد بوتولیسم یا نوعی مسمومیت غذایی نادر شود.)

خواص عسل در طب سنتی

التیام زخم ها و سوختگی ها

هزاران سال است که از عسل به دلیل داشتن مزایای خارق العاده برای سلامتی استفاده میشود. تجربیات در این باره نشان داده است که عسل برای درمان زخم و برخی سوختگی های سطحی موثر عمل کرده و موجب بهبودی آن ها شده است.

درمان اسهال

طبق بررسی های انجام شده بر روی عسل، نشان داده شده است که از شدت و مدت اسهال میکاهد. مصرف عسل همچنین موجب افزایش پتاسیم و آب میشود که در زمانی که فرد به اسهال دچار میشود مفید است.

جلوگیری از رفلاکس معده

عسل با پوشاندن مری و معده میتواند جریان رو به بالای اسید معده و غذای هضم نشده را کاهش دهد.

مبارزه با عفونت ها

عسل به دلیل داشتن خواص ضد باکتریایی و ضد التهابی از ایجاد عفونت زخم جلوگیری میکند.

تسکین علائم سرماخوردگی و سرفه

سازمان بهداشت جهانی (WHO) عسل را به عنوان داروی طبیعی سرفه توصیه میکند. آکادمی اطفال آمریکا نیز عسل را درمان مناسبی برای سرفه میداند.
مطالعات نشان میدهد که عسل سرفه شبانه را کاهش میدهد و کیفیت خواب را در کودکانی که مبتلا به عفونت دستگاه تنفسی هستند بهبود میبخشد.

جایگزین شکر اضافه شده در رژیم غذایی

عطر و طعم شیرین عسل، آن را به یک جایگزین مناسب برای شکر در رژیم های غذایی تبدیل کرده است.
اضافه کردن شکر در رژیم غذایی کالری اضافی را بدون هیچ گونه سود غذایی به بدن وارد میکند و در نهایت موجب افزایش وزن و افزایش خطر فشارخون بالا و دیابت خواهد شد.

استفاده دارویی از عسل

از عسل برای درمان طیف وسیعی از بیماری ها و جراحات استفاده میشود. از جمله :

فشارخون
ضعف
اختلال خواب
مشکلات بینایی
بوی بد دهان
آسم و سرفه
سکسکه
زخم معده
اسهال خونی
استفراغ
شب ادراری و تکرر ادرار
چاقی
یرقان
اگزما و درماتیت
سوختگی، بریدگی و زخم
آرتروز و ...

در برخی موارد از عسل برای از بین بردن ترک های پوستی، خشکی، آکنه و جوش نیز استفاده میشود.

ارزش غذایی عسل طبیعی

عسل طبیعی شامل مواد قندی، پروتئین،آنزیم و املاح معدنی، ویتامین های حیاتی و هورمون و آنتی بیوتیک است.
سطح PH اسیدی عسل همان چیزی است که از رشد باکتری ها جلوگیری می کند ، همچنین عناصر آنتی اکسیدانی آن رادیکال های آزاد را که با بیماری ها مرتبط هستند از بین میبرد.
عسل طبیعی دارای ویتامین های گروه B از جمله ویتامین B2 و B6 میباشد که نقش مهمی در مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی و دفع سموم از بدن دارند به همین دلیل مصرف عسل برای درمان انواع بیماری های عفونی توصیه میشود.

عسل حاوی :

فروکتوز : 38%
گلوکز : 31%
دکسترین : 5%
ساکارز: 1.5 تا 3%
پروتئین : 2.3%
آب : 16 تا 18%

انواع عسل از نظر منبع شهد

عسل تک گل

این نوع عسل از یک نوع گیاه جمع آوری میشود و تهیه آن بسیار دشوار است.
عسل هایی مانند : عسل اقاقیا و شبدر از این نوع هستند.

عسل چند گل

در تهیه این نوع عسل، زنبور ها شهد چندین گل را جمع آوری میکنند مانند عسل مرکبات، عسل کوهی و ...

انواع عسل از نظر رنگ به سه دسته :

بی رنگ
زرد
و قرمز تقسیم میشود.

عسل طبیعی چه ویژگی هایی دارد ؟

عسلی که زنبورها پس از تغذیه از شهد گیاهان مختلف تهیه میکنند عسل طبیعی نامیده میشود. اما اگر زنبورداران بجای تغذیه زنبور ها با گل ها و گیاهان، از شکر و یا قند سفید استفاده کنند این فرآورده عسل طبیعی نخواهد بود.
زنبور های عسل توانایی شناسایی گل های مفید را دارند و به سراغ گیاهانی میروند که از نظر دارویی ارزشمند هستند.
عسل های طبیعی به دلیل اینکه تنها از شهد گل های گیاهان دارویی تغذیه میکنند سرشار از مواد مغذی می باشند و به همین دلیل از عسل به عنوان یک غذای کامل نام برده میشود. درواقع عسل نوعی راه ارتباطی بین خواص مغذی گیاهان با بدن انسان است.
عسل طبیعی با کیفیت بالا دارای ساکارز زیر 4 درصد است و از کمتر از 25 درصد آب تشکیل شده است.

مهم ترین نکات هنگام تولید عسل طبیعی

عدم تغذیه دستی زنبور های عسل از انواع شربت های قندی و ..
حرارت ندادن عسل. زیرا حرارت موجب از بین رفتن آنزیم های مفید عسل خواهد شد.
استفاده نکردن از دارو و سموم در حین تولید عسل

حتما بخوانید : راه های شناخت و تشخیص عسل طبیعی از عسل تقلبی

عسل مصنوعی و تقلبی

به دلیل قیمت بالای عسل طبیعی، برخی تولید کننده ها برای تولید عسل بیشتر و فروش آن با قیمت های پایین تر دست به تقلب در تولید عسل میزنند.
در تولید این عسل های تقلبی معمولا زنبور های عسل از شکر یا گلوکز مایع و یا میوه های شیرین مثل خربزه و خرما تغذیه میکنند. به همین دلیل هیچ گونه خواص مغذی برای انسان در بر ندارند و صرفا یک مایع شیرین است که به اسم عسل به فروش میرسد.
نوع دیگری از عسل تقلبی نیز وجود دارد که زنبور های عسل در تهیه آن هیچ نقشی ندارند و درواقع از غلیظ کردن انواع آب میوه و شکر تهیه میشوند.

مهم ترین گیاهان عسل زا در ایران

گیاهان دارویی

مانند آویشن، گون، اکیناسه یا همان سرخارگل و ..

انواع یونجه ها

انواع خاصی از شبدر ها

از جمله شبدر قرمز، شیرین و سفید

برخی از خواص عسل های طبیعی

عسل آویشن

گیاه آویشن در طب سنتی به عنوان داروی شفابخش شناخته میشود و دارای قدمتی بسیار طولانی میباشد. آویشن دارای خواص ضد باکتریایی و ضد قارچ بوده و به عنوان نوعی آنتی بیوتیک طبیعی برای درمان انواع گلودرد و سرماخوردگی استفاده میشود.
عسل گیاه آویشن انرژی زا است و به فعال شدن مغز، تقویت حافظه و بهبود روحیه کمک میکند. همچنین از این عسل برای درمان و بهبود انواع درد های ناشی از غلبه سردی و درد های دوران قاعدگی و همچنین درد در ناحیه شکم بسیار موثر است.
این محصول ارزشمند از زنبور عسل و گیاه آویشن به تسکین گلودرد، سرفه و سرماخوردگی کمک میکند و به دلیل داشتن خواص ضد التهابی و ضد باکتریایی به از بین رفتن عفونت های عمومی بدن کمک میکند.

حتما بخوانید : گرده گل؛ مغذی ترین خوراکی طبیعت

عسل گون

عسل گون نیز دارای خواص انرژی زا بوده و برای تقویت بنیه و رفع خستگی بسیار موثر است.

از دیگر خواص این عسل میتوان به :

درمان مشکلات چشمی
درمان انواع درد های دستگاه گوارش مانند درد معده و روده و .. اشاره کرد.

خواص عسل گون آویشن

عسل گون آویشن از نوع عسل های چند گیاه است و خواص آن ترکیبی از خواص عسل آویشن و عسل گون میباشد.

این عسل برای :

تقویت معده و روده

درمان انواع عفونت در بدن

انواع التهاب از جمله روماتیسم و ورم پروستات

درمان سرماخوردگی و تقویت سیستم ایمنی

کاهش کلسترول

و تقویت مغر و اعصاب در طب سنتی استفاده میشود.

عسل اکیناسه گشنیز

گیاه سرخارگل یا اکیناسه یکی از گیاهان مشهور در طب سنتی برای تقویت سیستم ایمنی است. عسل اکیناسه گشنیز با داشتن خواص ضد ویروس و ضد باکتریایی برای درمان انواع آنفولانزا، سرماخوردگی و عفونت های دستگاه تنفسی استفاده میشود.

عوامل تاثیرگذار بر قیمت عسل طبیعی

نوع عسل

عسل هایی که در از یک نوع گیاه تهیه میشوند قیمت بالاتری نسبت به عسل هایی که از چند گیاه تولید میشوند دارند زیرا اغلب کمیاب بوده و برداشت از آن ها در حجم محدودی انجام میشود.

کیفیت عسل

یکی از دقیق ترین و مطمئن ترین راه های شناسایی عسل با کیفیت، آزمایش عسل در آزمایشگاه است. در آزمایشگاه میزان مواد مغذی و ساکارز عسل مشخص خواهد شد. هرچه خلوص عسل بیشتر باشد طبیعتا قیمت بالاتری نیز خواهد داشت.

نوع بسته بندی

نوع بسته بندی استفاده شده برای عسل بر قیمت عسل تاثیرگذار خواهد بود.

محل برداشت عسل

مناطقی که دسترسی سختی دارند طبیعتا پرورش و برداشت زنبور نیز در آن جا سخت تر خواهد بود به همین دلیل ممکن است بر قیمت نهایی عسل تاثیر گذار باشد. همچنین عسل هایی که از خارج از کشور وارد میشوند نیز از قیمت بالایی برخوردارند.

خرید عسل طبیعی

احتمالا هنگام خرید عسل به دلیل تنوع قیمت و کیفیت عسل های ارائه شده توسط فروشندگان مختلف دچار سردرگمی شده اید.

در هنگام خرید عسل طبیعی باید توجه داشته باشید که عسلی که قیمت پایینی دارد قطعا از کیفیت مطلوبی برخوردار نخواهد بود زیرا تهیه عسل طبیعی یک امر پر زحمت است و هیچ زنبور داری حاضر به فروش محصول خود با قیمت پایین نخواهد بود مگر اینکه از روش های تقلبی عسل را تهیه کرده باشد.

البته لازم به ذکر است که قیمت های نجومی نیز دلیل بر کیفیت بالای عسل نیست. تنها راه تهیه عسل اصل و باکیفیت، خرید از فروشگاه های مطمئن میباشد.

فروشگاه آنلاین مرهم طب مفتخر است که عسل طبیعی و ارگانیک را با ساکارز زیر 2 درصد ، با مناسب ترین قیمت و بالاترین کیفیت در اختیار مشتریان عزیز قرار می دهد.

در اینجا چند نکته سریع برای گنجاندن عسل در رژیم غذایی آورده شده است :

عسل را در قهوه یا چای هم بزنید.
عسل را روی نان تست یا پنکیک بریزید.
به عنوان یک شیرین کننده طبیعی تر ، عسل را در ماست ، غلات یا بلغور جو دوسر مخلوط کنید.
عسل خام را روی نان تست پخش کنید و روی آن کره کره بادام زمینی بگذارید.