چای ماچا معجزه جوانی و تناسب اندام
چای ماچا چیست - Matcha tea
چای ماچا یا چای سبز ژاپنی (matcha tea) در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی در بین عموم پیداکرده است و به‌صورت چای، اسموتی، لاته و دسر از آن استفاده می‌شود.
چای ماچا مانند چای سبز از گیاه Camellia sinensis تهیه می‌شود و متعلق به کشور ژاپن می‌باشد. تفاوت چای ماچا با چای سبز در نحوه رشد و مواد مغذی موجود در آن می‌باشد.
کشت چای ماچا :
کشاورزان ژاپنی برای تهیه چای ماچا، 20 تا 30 روز قبل از برداشت، برای جلوگیری از تابش مستقیم نور آفتاب، گیاه چای را می‌پوشانند. این امر موجب افزایش تولید کلروفیل شده و میزان اسیدهای آمینه آل تیانین را در گیاه چای سبز افزایش می‌دهد و رنگ گیاه به سبز تیره متمایل می‌شود.
بعد از برداشت برگ چای سبز، به مدت 24 ساعت به برگ‌های چای بخار داده می‌شود تا از پوسیده شدن آن جلوگیری کنند. بخار دادن موجب حفظ مواد مغذی و رنگ سبز چای ماچا می‌شود. بعد از بخار دادن برگ‌های چای سبز خشک می‌شوند.
در مرحله بعد برگ‌ها در آسیاب‌های سنگی آسیاب می‌شوند و ساقه و رگبرگ‌های گیاه از آن جدا می‌شود. تولید هر اونس چای ماچا حدود یک ساعت زمان می‌برد.
چای ماچا به دلیل دشواری‌های مراحل تولید، قیمت بالاتری نسبت به انواع دیگر چای دارد.
ژاپنی‌ها اغلب در مراسمات مهم و تشریفاتی از چای ماچا استفاده می‌کنند.
چای ماچا، مواد مغذی، کافئین و آنتی‌اکسیدان بیشتری نسبت به چای سبز دارد. مطالعات زیادی در رابطه با فواید چای ماچا انجام‌شده و نشان می‌دهد که برای محافظت از کبد، تقویت سلامت قلب و کاهش وزن بسیار مفید و کمک کننده است.
خواص اصلی چای ماچا که ازنظر علمی تأییدشده است:
سرشار از آنتی‌اکسیدان است
ماچا حاوی مقادیر بالایی از کاتچین است. کاتچین نوعی از ترکیبات گیاهی در چای است که به‌عنوان یک آنتی‌اکسیدان طبیعی عمل می‌کند.
آنتی‌اکسیدان‌ها از آسیب‌های رادیکال آزاد به سلول‌های بدن جلوگیری می‌کنند و مانع از بروز بیماری‌های مزمن در بدن می‌شوند.
تعداد کاتچین های موجود در چای ماچا تا 137 برابر بیشتر از انواع دیگر چای سبز است.
چای ماچا و محافظت از کبد
کبد برای سلامتی بدن بسیار حیاتی است و نقش مهمی در دفع سموم و فرآوری مواد مغذی دارد.
چای ماچا با کاهش سطح آنزیم‌های کبدی از بروز انواع آسیب‌های کبدی جلوگیری می‌کند.
تقویت و بهبود عملکرد مغز با چای ماچا
چای ماچا موجب افزایش تمرکز و حافظه می‌شود و آل تیانین موجود در آن که بر روی اثرات کافئین تأثیرگذار است موجب بهبود هشیاری و افزایش سطح انرژی در فرد خواهد شد.
چای ماچا و جلوگیری از بروز سرطان
در مطالعه‌ای بر روی حیوانات محققان به این نتیجه رسیدند که عصاره چای ماچا موجب کاهش اندازه تومور و کند شدن رشد سلول‌های سرطانی در موش‌ها شده است.
اپیگالوکاتچین گالات (EGCG) موجود در چای ماچا که نوعی کاتچین است دارای خواص ضد سرطانی قدرتمندی بوده و به همین دلیل بر روی ضعیف شدن تومورهای سرطانی تأثیر مثبتی دارد.
چای سبز ماچا از بروز بیماری‌های قلبی جلوگیری می‌کند
چای ماچا میزان کلسترول LDL و سطح تری گلیسیرید در بدن را کاهش می‌دهد و با جلوگیری از اکسیداسیون کلسترول LDL، از بروز بیماری‌های قلبی و سکته مغزی جلوگیری می‌کند.
چای ماچا و لاغری
یکی از ویژگی‌های شناخته‌شده چای ماچا، کمک به لاغری و کاهش وزن است و به‌عنوان یک مکمل چربی سوز برای لاغری استفاده می‌شود.
چای ماچا با افزایش سوخت‌وساز و چربی سوزی، فرآیند کاهش وزن را بهبود می‌بخشد.
یک مطالعه کوچک بر روی چای ماچا نشان داده است که مصرف عصاره چای سبز ماچا در هنگام ورزش در سطح متوسط، حدود 17 درصد چربی سوزی را افزایش می‌دهد.
راه‌های تشخیص چای ماچا باکیفیت
چای سبز ماچا درجه‌یک و باکیفیت سه ویژگی اصلی دارد:
-
رنگ سبز زمردی (سبز چمنی)
-
خوش عطروطعم بودن چای (طعمی شیرین و عطر شبیه به برگ و چمن تازه دارد)
-
بافت خیلی لطیف
برخی از افراد میگویند چای ماچایی که استفاده کرده‌اند طعمی شبیه به طعم ماهی داشته است، علت این امر چیست؟
طعم ماهی می‌تواند به دلیل رطوبت و گرمای مکانی باشد که پودر چای ماچا در آنجا قرار داشته است. این امر ممکن است به معنی کیفیت پایین چای ماچا نیز باشد.
ازآنجایی‌که چای ماچا به‌صورت پودر است، جذب رطوبت از هوا نسبت به انواع دیگر چای در آن بیشتر خواهد بود.
مضرات و عوارض چای ماچا چیست؟
چای سبز ماچا به دلیل دارا بودن کافئین، اگر در مقادیر زیاد مصرف شود می‌تواند باعث بروز سردرد، بی‌خوابی، تحریک‌پذیری، اسهال و تپش قلب شود.
چای ماچا را از فروشگاه های مطمئن خریداری کنید.
عطروطعم بی‌نظیر و تهیه آسان
چای ماچا علاوه بر خواص بی‌نظیری که برای سلامتی دارد، عطروطعم خارق‌العاده‌ای داشته و به‌آسانی تهیه می‌شود.
شما می‌توانید با ریختن 1 تا 2 قاشق چای‌خوری چای ماچا در فنجان و اضافه کردن 60 میلی‌لیتر آب گرم (80 درجه سانتی‌گراد) به آن به‌راحتی چای ماچا را تهیه کنید.
اگر می‌خواهید چای شما قوام بیشتری داشته باشد پودر چای ماچا بیشتری به آن اضافه کنید.
چای سبز ماچا جایگزین مناسبی برای قهوه صبحگاهی خواهد بود و انرژی لازم برای شروع یک روز پرنشاط را به شما خواهد داد.
می‌توانید خلاقیت به خرج دهید و از چای ماچا برای تهیه انواع اسموتی، کیک و مافین و پودینگ استفاده کنید.
در ادامه چند دستورالعمل تهیه نوشیدنی و دسر با چای ماچا را آموزش میدهیم. با مرهم طب همراه باشید :
طرز تهیه اسموتی انرژی‌زا با چای سبز ماچا (Matcha smoothie)
اسموتی چای ماچا نوشیدنی انرژی‌زا و سرشار از مواد مغذی است که می‌توانید به‌عنوان صبحانه یا وعده قبل از ورزش آن را میل کنید.
زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه
مواد موردنیاز:
یک فنجان موز خرد شده منجمد
یک قاشق غذاخوری سرخالی پودر چای سبز ماچا
یک فنجان اسفناج تازه
2 قاشق چای‌خوری تخم کتان (دلخواه)
نصف قاشق جای خوری پودر وانیل
¾ فنجان شیر بادام و یا شیر کم‌چرب
دستورالعمل:
تمام مواد را در مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که مواد یکدست شود آن‌ها را باهم مخلوط کنید.
اسموتی شما آماده است.
هر لیوان از این اسموتی حدود:
205 کالری انرژی
18 گرم قند
5 گرم چربی
39 گرم کربوهیدرات
6 گرم فیبر و 4 گرم پروتئین دارد.
افراد ورزشکار می‌توانند برای افزایش پروتئین این اسموتی یک اسکوپ پودر پروتئین به ترکیبات گفته شده اضافه کنند.
برای تهیه اسموتی با چای ماچا می‌توانید از میوه‌های یخ‌زده و سبزیجات دلخواه نیز استفاده کنید.
برای شیرین‌تر شدن اسموتی نیز می‌توانید از هر نوع شیرین‌کننده‌ای استفاده کنید.
طرز تهیه نوشیدنی چای لاته ماچا (گرم و سرد) - Matcha Latte
مواد موردنیاز:
1 قاشق چای‌خوری پودر چای ماچا
1 قاشق غذاخوری عسل یا شکر
1 قاشق غذاخوری آب گرم
¾ لیوان شیر نارگیل یا شیر بادام (از شیر معمولی هم می‌توانید استفاده کنید)
دستورالعمل
در یک فنجان متوسط، چای ماچا را همراه با شیرین‌کننده موردنظر و یک قاشق آب گرم به‌خوبی مخلوط‌کنید تا یک خمیر یکدست درست کنید.
سپس شیر را بر روی حرارت یا درون ماکروویو قرار داده تا گرم شود. برای اینکه شیر حالت کرمی و کف دار پیدا کند بعد ازآنکه شیر داغ شد آن را درون یک لیوان فرنچ پرس ریخته و آن‌قدر هم بزنید تا حالت کفی دلخواه را پیدا کند. سپس به ترکیب چای ماچا و شیرین‌کننده اضافه کنید. (می‌توانید از همزن نیز استفاده کنید)
برای تهیه آیس لاته ماچا می‌توانید همین دستورالعمل را با شیر سرد انجام دهید و تکه‌های یخ به آن اضافه کنید.
نوش جان!
طرز تهیه مافین لیمویی با چای سبز ماچا (Matcha muffin)
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 تا 17 دقیقه
مواد موردنیاز:
1 و ¾ فنجان آرد شیرینی‌پزی
1 قاشق غذاخوری بیکینگ‌پودر
1 و ¼ قاشق غذاخوری پودر چای سبز ماچا
½ قاشق غذاخوری نمک
¾ فنجان شکر
¾ فنجان شیر بادام شیرین نشده یا شیر معمولی
1 قاشق چای‌خوری پودر وانیل
¼ فنجان روغن
1 عدد تخم‌مرغ
آب 1 عدد لیمو تازه (حدود ¼ لیوان آب‌لیمو تازه)
½ قاشق چای‌خوری پوست لیمو رنده شده
½ پیمانه پودر قند
دستورالعمل
فر را از قبل در دمای 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
در یک‌کاسه بزرگ آرد، بیکینگ‌پودر، پودر چای ماچا، نمک و شکر را باهم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در یک کاسه متوسط، شیر، وانیل، تخم‌مرغ، روغن، آب‌لیمو و پوست لیمو را باهم مخلوط کنید.
مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شوند اما مراقب باشید بیش از حد هم نزنید. بیش از حد هم زدن باعث ایجاد مافین های سفت و متراکم می‌شود.
کف قالب ها را با روغن اسپری کرده و یا با کاغذ روغنی سطح آن را بپوشانید.
مایع کیک را به‌طور مساوی درون قالب‌های مافین ریخته و حدود 15 تا 17 دقیقه آن را در فر قرار دهید تا پخته شود. برای اینکه از پخت کامل مافین ها مطمئن شوید یک خلال‌دندان را درون یکی از مافین ها قرار دهید و بیرون بکشید. اگر خلال‌دندان تمیز بود یعنی مافین های شما آماده شده است.
برای تزیین مافین ها می‌توانید از پودر قند استفاده کنید.
در هر عدد مافین لیمویی چای ماچا حدود:
151 کالری انرژی
28 گرم کربوهیدرات
4 گرم چربی
3 گرم پروتئین
1.2 گرم فیبر و 10 گرم قند وجود دارد.
نوش جان!
محصولات مرتبط
نظر ثبت کنید