انواع سس و سالاد در طب سنتی

طرز تهیه انواع سالاد و سس در طب سنتی

خوردن سالاد به دلیل فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان هایی که به بدن می رساند، بسیار مفید است و همواره توسط پزشکان تغذیه توصیه می شود. نکته ای که درباره مصرف سالاد در وعده های غذایی حائز اهمیت است مواد اولیه ای است که برای تهیه سالاد بکار برده می شود. ترکیبات سالاد باید با معده و دستگاه گوارش سازگار باشند تا از نفخ، درد معده، یبوست و .. جلوگیری شود. 

از سوی دیگر سس هایی که در سوپر مارکت ها برای انواع سالاد، ساندویچ و .. به فروش می رسد سرشار از قند مصنوعی و چربی های مضر هستند که علاوه بر اضافه وزن موجب بروز بیماری هایی چون کبد چرب، کلسترول خون، گرفتگی عروق، بیماری های قلبی و .. می شوند. 
 

به دلیل اهمیت این موضوع قصد داریم در ادامه مطلب به معرفی چندین دستور غذایی که توسط دکتر کرد افشاری پزشک طب سنتی توصیه شده اند بپردازیم. این دستورات غذایی بر اساس نسخه های طب سنتی گردآوری شده اند و برای معده و دستگاه گوارش و سلامتی بسیار مفید هستند. 

پس اگر به خوردن غذا های سالم علاقمند هستید این مقاله را از دست ندهید.

طرز تهیه سالاد فصل در طب سنتی

مواد لازم 

6 برگ کاهو
2 عدد خیار بوته ای
1 عدد هویج 
300 گرم کلم 
1 عدد پیاز 
4 عدد گوجه فرنگی 
2 قاشق غذاخوری جوانه گندم
1 عدد فلفل دلمه ای 
1 عدد لیمو ترش تازه
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 
نمک به مقدار لازم 

طرز تهیه 

تمام مواد سالاد را تمیز بشویید و در صافی بریزید تا آب آن ها کشیده شود. سپس آن ها را به قطعات کوچک خرد کنید و همه را خوب با هم مخلوط کنید.  در انتها نمک و لیمو ترش و روغن زیتون را به سالد اضافه کرده و خوب هم بزنید. 
نکته: سالاد نباید همراه با غذا مصرف شود. به همین دلیل بهتر است به عنوان میان وعده صبح یا عصر و با فاصله زمانی حداقل 1 ساعت با غذا میل کنید. 

حتما بخوانید: فواید شیر های گیاهی در طب سنتی + طرز تهیه

طرز تهیه سالاد جوانه ها در طب سنتی

مواد لازم 

2 قاشق غذاخوری جوانه گندم و بذر یونجه 
3 قاشق غذاخوری جوانه ماش
2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی تازه
100 گرم جعفری تازه
2 عدد خیار بوته ای رنده شده
2 عدد گوجه فرنگی رسیده
1 قاشق مرباخوری پونه کوهی
1 قاشق مرباخوری نعناع خشک 
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 
آب لیمو ترش تازه و نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

تمام مواد فوق را در یک ظرف مناسب با یکدیگر مخلوط کنید تا سالاد شما آماده شود. بهتر است هفته ای دوبار از این سالاد در برنامه غذایی خود استفاده کنید. سالاد را باید خوب بجوید تا در هضم آن اختلالی ایجاد نشود.

طرز تهیه سالاد جعفری در طب سنتی

مواد لازم 

2 لیوان جعفری خرد شده
1 عدد پیاز متوسط ریز خلال شده
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و لیمو ترش به مقدار کم

طرز تهیه:

همه مواد گفته شده را باهم مخلوط کرده و میل کنید. این سالاد برای افرادی که دچار سرماخوردگی هستند و کسالت دارد بسیار مفید خواهد بود.

حتما بخوانید: تغذیه مناسب برای افراد با مزاج گرم و خشک

طرز تهیه سالاد آویشن در طب سنتی

مواد لازم 

نصف پیمانه کاهو خرد شده
یک چهارم پیمانه آویشن تازه خرد شده
3 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده
1 قاشق چای خوری آب لیمو ترش تازه
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
نصف قاشق چای خوری پودر زنیان 
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه 

آب لیمو، روغن زیتون، پودر زنیان و نمک و فلفل را درون طرف کوچک ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط کنید.
آویشن، کاهو و ریحان را درون کاسه بزرگتر ریخته و سس گیاهی را روی آن بریزید و بعد از هم زدن بلافاصله میل کنید. خوردن این سالاد برای معده بسیار مفید است.

طرز تهیه سالاد لبو قرمز در طب سنتی

مواد لازم:

100 گرم لبو پخته شده
1 قاشق چایخوری روغن زیتون
1 قاشق غذاخوری پودر شوید خشک 
یک لیوان برگ جعفری
نمک،فلفل سیاه و آب لیمو ترش به مقدار لازم

طرز تهیه 

ابتدا برگ های جعفری را کف بشقاب پهن کرده و بعد لبو پخته شده را نگینی خرد کنید و روی آن بچینید. سایر مواد را در ظروفی جدا گانه با هم ترکیب کنید و سپس بر روی لبو ها ریخته و میل کنید. 

حتما بخوانید: طرز تهیه دسر و شیرینی مقوی در طب سنتی

طرز تهیه سالاد زیتون در طب سنتی

مواد لازم:

500 گرم زیتون بدون هسته

2 حبه سیر متوسط

100 گرم جعفری

1 عدد انار

3 عدد ساقه ترد کرفس

200 گرم کلم بروکلی

50 گرم مغز گردو

آب لیمو ترش تازه و روغن زیتون به مقدار لازم 

طرز تهیه:

ابتدا زیتون ها را خرد کنید. سپس سیر را رنده کرده و انار را دانه کنید. ساقه های کرفس را به همراه کلم بروکلی و جعفری خرد کرده و همه را در ظرف مناسب ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. بعد از آن مغز گردو را چرخ کرده و به همراه کمی نمک، آب لیمو ترش تازه و روغن زیتون به سالاد اضافه کنید و خوب هم بزنید. سالاد شما آماده است.

حتما بخوانید: انواع لبنیات و مزاج آن ها در طب سنتی + آموزه های دکتر کردافشاری

طرز تهیه سالاد زیتون پرورده در طب سنتی

مواد لازم:

1 کیلوگرم زیتون بدون هسته

250 گرم مغز گردو

5 حبه سیر تازه

1 قاشق مرباخوری پودر گلپر 

1 قاشق چایخوری زیره سیاه

5 تا 7 عدد لیموترش تازه

3 قاشق غذاخوری سرکه سیب

رب انار (دلخواه)

طرز تهیه:

ابتدا زیتون ها را همراه با مغز گردو چرخ شده با یکدیگر مخلوط کنید. سپس سیر رنده شده را به همراه بقیه مواد به زیتون ها اضافه کنید و خوب هم بزنید.

طرز تهیه سس سالاد و ساندویچ در طب سنتی

طرز تهیه سس رب انار در طب سنتی

مواد لازم: 

5 قاشق غذاخوری رب انار ترش یا ملس 
7 تا 5 قاشق غذاخوری عسل طبیعی 
5 قاشق غذاخوری روغن زیتون

طرز تهیه:

همه مواد گفته شده را با هم مخلوط کنید و اگر مایع بدست آمده غلیظ بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این سس برای استفاده در انواع سالاد مناسب است.

جتما بخوانید: دستور پخت غذا های سالم با کینوا

طرز تهیه سس سالاد سنتی (سس مایونز طبیعی) در طب سنتی

مواد لازم:

1 لیوان روغن زیتون 
نصف قاشق غذاخوری ارده 
6 تا 7 قاشق غذاخوری نخود پخته
1 حبه سیر
1 قاشق چای خوری نمک 
نصف استکان آب لیمو ترش تازه 
نصف قاشق چایخوری فلفل قرمز 

طرز تهیه : 

تمامی مواد گفته شده را در مخلوط کن ریخته و با هم مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید. در صورت رقیق شدن یک قاشق غذاخوری نخود پخته را به سس اضافه کرده و مجدد مخلوط کنید تا سس غلظت مناسبی پیدا کند. 
سس سنتی به عنوان پایه بسیاری از سس ها در طب سنتی شناخته می شود و عطر و طعم بسیار خوبی دارد. از سس سنتی می توان در تهیه سالاد الویه و سایر سالاد ها استفاده کرد. 
این سس برای بهبود عملکرد دستگاه گوارش بسیار مفید بوده و یبوست را از بین می برد.

طرز تهیه سس قرمز سنتی (سس کچاپ طبیعی)

مواد لازم: 

1 لیوان سس سنتی (در بالا گفته شده)

1/4 قاشق چایخوری زعفران

1 عدد گوجه فرنگی پوست کنده شده کوچک

طرز تهیه:

تمام مواد گفته شده را در مخلوط کن ریخته تا سس شما حالت یکنواختی پیدا کند. این سس طعم بسیار خوبی دارد و بهترین گزینه برای سس های قرمز کارخانه ای است. سس قرمز گفته شده فاقد قند های مصنوعی بوده و برای افرادی که رژیم غذایی کاهش وزن دارند گزینه مناسبی خواهد بود. از این سس می توانید در انواع سالاد و ساندویچ استفاده کنید.

طرز تهیه سس جوانه گندم در طب سنتی

مواد لازم:

1 لیوان روغن زیتون

نصف استکان لیمو ترش تازه

1/2 قاشق چایخوری نمک

1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز

نصف قاشق غذاخوری ارده

5 تا 7 قاشق غذاخوری جوانه گندم

طرز تهیه:

تمام مواد گفته شده را در مخلوط کن ریخته تا سس شما حالت یکنواختی پیدا کند. سس جوانه گندم علاوه بر خواص مفید، عطر و طعم بسیار خوبی دارد و می توان از آن در انواع سالاد و یا بر روی سبزیجات بخارپز استفاده کرد.

طرز تهیه سس گوجه فرنگی در طب سنتی

مواد لازم:

1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده

2 حبه بزرگ سیر

1 استکان روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری پونه کوهی 

1 قاشق مرباخوری پودر کتیرا

1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

پوست گوجه فرنگی ها را گرفته و خرد کنید. سپس به همراه مواد گفته شده در مخلوط کن ریخته و خوب با یکدیگر مخلوط کنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. از این سس می توانید در انواع سالاد، پیتزا و یا ساندویچ استفاده کنید.

این سس ها همگی برای انواع سالاد، ساندویچ، خوراک و .. مناسب هستند و به بهبود طعم وعده غذایی شما کمک می کنند. از سوی دیگر کسانی که پیرو رژیم های غذایی بدون قند و کم چربی هستند می توانند با دستورات غذایی گفته شده به وعده های خود تنوع دهند. توصیه می کنیم که این سالاد و سس های سالم و مقوی را در خانه تهیه کنید و نظر خود را در قسمت نظرسنجی با ما درمیان بگذارید.

منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی، اسلامی