بررسی خواص برنج قهوه ای 111

برنج قهوه ای کربوهیدراتی پیچیده است که فیبر بالایی داشته و مدت زمان طولانی تری شما را سیر نگه میدارد و بهترین و سالم ترین گزینه برای کسانی است که از رژیم های غذایی سالم پیروی می کنند. 

برنج قهوه ای همچنین دارای خواص بینظیر دیگر از جمله :

کاهش وزن، ضد یبوست، کنترل قند خون، جلوگیری از سرطان روده بزرگ، کاهش کلسترول، سرشار از ویتامین های گروه B، منبع منگنز، سلنیوم، منیزیم و فیتونوترینت ها، کاهش سردردهای میگرنی 

برنج قهوه ای به عنوان جایگزین سالم تری برای برنج معمولی دیده می شود، بیشتر به دلیل روشی که در آن فرآوری می شود. هنگامی که برنج در مرحله فرآوری قرار می گیرد، پوسته، سبوس و جوانه آن حذف می شود، در حالی که وقتی برنج قهوه ای در مرحله فرآوری قرار می گیرد، فقط پوسته آن جدا می شود، در حالی که سبوس و جوانه هنوز روی دانه باقی می مانند. سبوس و جوانه به داشتن خواص تغذیه‌ای و غنی از فیبر معروف هستند، بنابراین برنج قهوه‌ای به عنوان یک گزینه سالم‌تر شناخته می‌شود و با فواید بسیاری برای سلامتی همراه است.
برنج قهوه‌ای در مقایسه با برنج سفید دارای مشخصات مواد مغذی بهتری است. برنج قهوه ای دارای مواد معدنی مانند سلنیوم، کلسیم، منگنز و منیزیم است که یا به مقدار کمی وجود دارد یا اصلا در برنج سفید وجود ندارد. علاوه بر این، برنج قهوه ای منبع غنی از فیبر و فولات است که برنج سفید فاقد هر دوی آنهاست و کالری و کربوهیدرات کمتری دارد. 

کاهش وزن

یکی از بزرگترین دلایل افزایش تقاضا برنج قهوه ای در بازار، ارتباط آن با کاهش وزن است. برنج قهوه‌ای واقعاً می‌تواند به کاهش وزن کمک کند و این به دلیل محتوای فیبر بالایی است که برنج قهوه ای دارد. فیبر به سیر ماندن شما برای مدت طولانی‌تری کمک می‌کند و هورمون‌های موثر در کنترل اشتها را نیز تنظیم خواهد کرد، در نتیجه سطح هورمون‌های گرسنگی را کاهش می‌دهد. بنابراین برنج قهوه ای به شما کمک می کند تا کالری کمتری مصرف کنید که در دراز مدت به کاهش وزن منجر می شود.

کنترل دیابت

مهاجم اصلی دیابت کربوهیدرات ها هستند که در برنج سفید بسیار بیشتر است. با محتوای کم کربوهیدرات، تأثیر برنج قهوه‌ای بر سطح قند و انسولین خون بسیار کم است و افراد مبتلا به دیابت می‌توانند با خوردن روزانه برنج قهوه‌ای از خواص آن بهره ببرند. برنج قهوه ای همچنین شاخص گلیسمی (GI) پایین تری نسبت به برنج سفید دارد، به این معنی که دیر هضم می شود و تأثیر کمتری بر قند خون دارد.

مشکلات گوارشی

غذاهایی که فیبر بالایی دارند می توانند عملکرد هضم غذا را بهبود ببخشند. برنج قهوه ای دارای سبوس و جوانه است که هر دوی آنها موجب محتوای فیبر بالای آن هستند. سبوس برنج و جوانه همچنین می توانند دستگاه گوارش را تقویت کرده و منجر به کاهش مشکلات گوارشی مانند نفخ، اسهال، یبوست و سندرم روده تحریک پذیر شود.

کاهش کلسترول 

مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی غنی از فیبر توانایی کاهش سطح کلسترول بد را دارد. علاوه بر این، سبوس برنج با کاهش کلسترول LDL نیز مرتبط است و وجود آن در برنج قهوه ای، موجب شده است که این محصول برای افراد با کلسترول بالا مفید باشد.
 

طرز پخت برنج قهوه ای :

قبل از پخت، برنج را به مدت 45 دقیقه تا یک ساعت بخیسانید تا نرم و آماده شود.

به ازای هر پیمانه برنج قهوه ای، 2 پیمانه آب به آن اضافه کنید.

نمک را در پایان جوشیدن برنج اضافه کنید.