ادویه مخصوص فلافل

ترکیبات و مواد تشکیل دهنده ادویه فلافل مرهم طب

پودر انبه، تخم گشنیز، فلفل، پودر سیر، زردچوبه و ....

بررسی خواص و کاربرد ادویه فلافل 

فلافل از غذا های بومی کشور های مدیترانیه ای است که کشور لبنان یکی از مشهور ترین آن ها در تهیه فلافل است. شاید شما هم علاقه داشته باشید که در خانه فلافل های خوش عطر و خوشمزه مانند فلافل های جنوب و فست فود های بیرون درست کنید. علت عطر و طعم لذیذ فلافل هایی که بیرون سرو میشوند استفاده از ادویه و چاشنی های خاصی است که فرمول و روش تهیه خاص خود را دارند. ادویه مخصوص فلافل مرهم طب این امکان را به شما میدهد که در خانه فلافل هایی با همان عطر و طعم هوس انگیز فلافل های بازاری تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

فلافل چیست؟

Falafel یک "غذای سریع" خاورمیانه ای محبوب است که از ترکیب نخود، گیاهان تازه و ادویه جات خوش عطر و طعم تشکیل شده است. فلافل غذای گیاهی محبوب در خاورمیانه و سراسر دنیا بوده و به دلیل داشتن نخود و سبزیجات تازه سرشار از مواد مغذی و مفید است.

طرز تهیه فلافل خوشمزه با ادویه مخصوص 

2 فنجان نخود خشک شده (از نخود کنسروی یا پخته استفاده نکنید)
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
1 فنجان برگ جعفری تازه، بدون ساقه
¾ فنجان برگ تازه گشنیز، بدون ساقه
½ فنجان شوید تازه، بدون ساقه
1 عدد پیاز کوچک
7-8 حبه سیر
کمی نمک
1 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق غذاخوری ادویه فلافل مرهم طب
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
1 قاشق غذاخوری کنجد بوداده (دلخواه)
روغن سرخ کردنی

طرز تهیه

از روز قبل نخود خشک را به همراه جوش شیرین در یک کاسه بزرگ بریزید و تا حدی آب به آن اضافه کنید که یک بند انگشت روی سطح نخود ها را بپوشاند. به مدت 18 تا 24 ساعت نخود ها را خیس کنید. سپس نخود ها را آبکشی کرده و خشک کنید. 
نخود، سبزیجات، پیاز، سیر و ادویه ها را در غذا ساز بریزید. به مدت 40 تا 60 ثانیه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
مخلوط فلافل را به یک ظرف یخچالی در دار منتقل کرده و حداقل 1 ساعت یا (حداکثر یک شب کامل) در یخچال بگذارید تا آماده پخت شود.
درست قبل از سرخ کردن فلافل ها، بیکینگ پودر و کنجد را به مخلوط فلافل اضافه کرده و با قاشق هم بزنید.
یک قاشق غذاخوری از مخلوط فلافل را بردارید و به شکل توپک گرد درآورید (ضخامت هر کدام 1.5 سانتی متر). برای اینکه مواد به دستتان نچسبد، دست های خود را با آب خیس کنید.
یک قابلمه متوسط را به ارتفاع 7 سانتی متر با روغن پر کنید. روغن را بر روی حرارت متوسط داغ کنید. توپک های فلافل را با دقت در روغن بریزید، بگذارید حدود 3 تا 5 دقیقه یا بیشتر در روغن تفت داده شوند تا بیرون آن ها ترد و قهوه ای متوسط شود. دقت داشته باشید هر بار تعداد کمی فلافل را سرخ کنید تا همه فلافل ها به یک اندازه سرخ شوند.
فلافل های سرخ شده را در آبکش یا بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
فلافل را می توانید همراه با نان باگت، نان پیتا، سس ارده، سس قرمز، گوجه، خیارشور، پیاز و جعفری و انواع ترشی سرو کنید و از عطر و طعم بینظیر آن لذت ببرید. دقت داشته باشید که بهتر است فلافل را بشکل داغ سرو کنید.
در صورتی که به تعداد بیشتری فلافل نیاز داشتید، حجم مواد را 2 یا 3 برابر کنید.