گوجه خشک

تاریخچه گوجه فرنگی

جالب است بدانید که برای انتخاب دسته‌بندی گوجه فرنگی بین علمای علوم گیاه شناسی و علوم کشاورزی اختلاف است. علم گیاه شناسی معتقد است که گوجه فرنگی میوه محسوب می‌شود؛ در صورتیکه در علم کشاورزی بر این باورند که گوجه فرنگی جزو دستۀ سبزیجات و تره‌بار است. البته که برای ما عاشقان گوجه فرنگی تفاوتی ندارد که میوه باشد یا سبزیجات. گوجه‌ فرنگی برای اولین بار در قاره آمریکا کشف شد که در گذر تاریخ در سرتاسر جهان طرفداران خود را پیدا کرده و کاشت و برداشت شد. گوجه فرنگی از تیرۀ سیب‌زمینیان است و در حدود 500 سال قبل از میلاد مسیح در منطقه مکزیک پرورش داده می‌شد.

مواد مغذی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین A، C و K، تمامی ویتامین‌های گروه ب، کلسیم، مس، روی، آهن، گوگرد، سدیم، پتاسیم، فیبر، کلسیم، فسفر می‌باشد. همچنین میوه‌های قرمز از آنتی اکسیدان فراوانی برخودار هستند که گوجه فرنگی نیز از این قاعده مستثنی نیست. گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن ماده لیکوپن احساس سیری را به بدن القا می‌کند. از این رو این میوه برای رژیم‌های غذایی بسیار مناسب است و از کالری بسیار پایینی برخوردار بوده و آب فراوانی در آن ذخیره شده است.

ارزش غذایی گوجه فرنگی

یک گوجه فرنگی متوسط دارای 22 کالری، 1 گرم پروتئین، 5 گرم کربوهیدرات است و مقدار چربی آن صفر است.

فواید استفاده از گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی میوه‌ای ‌است که به سرما واکنش نشان داده و خواص و طعم خود را از دست می‌دهد، همانطور که اطلاع دارید گوجه فرنگی‌ها در فصل زمستان از کیفیت پایینی برخوردار هستند. پس بهتر است که در فصل سرما از گوجه خشک استفاده کنید.
گوجه خشک شده به طور کامل همان خواص گوجه فرنگی تازه را دارد و شما به راحتی می‌توانید آن را جایگزین گوجه خشک کنید.
گوجه فرنگی به دلیل دارا بون مقدار زیاد آبی که درخود دارد، خاصیت فسادپذیری بسیار سریعی دارد و شما نمی‌توانید آن را برای مدت طولانی نگهداری کنید. یکی از روش‌های نگهداری از گوجه، خشک کردن آن است.
گوجه خشک شده دارای عطر و طعم بهتر و قوی‌تری از گوجه تازه است.
گوجه تازه به دلیل داشتن رطوبت بالا، هنگام پخت شکل زیبای خود را از دست داده و در بیشتر غذاها لِه می‌شود. از این رو استفاده از گوجه خشک شده برای غذاهایی که باید ظاهر گوجه کاملا مشخص باشد، بسیار مناسب است.

موارد استفاده از گوجه خشک

گوجه فرنگی خشک شده بسیار کاربردی بوده و مدت زمان طولانی بدون فاسد شدن، برای شما باقی می‌ماند. از موارد مصرف گوجه خشک چند نمونه را برایتان بیان می‌کنیم.

استفاده از گوجه خشک در انواع سالاد‌ها
برای طبخ سوپ‌های متنوع
برای تزئین و دیزاین غذاهای مختلف
استفاده در انواع خورشت‌ها
استفاده در انواع سس‌ها
برای طبخ انواع پیتزا و ساندویچ
آسیاب کردن گوجه خشک و تهیه پودر گوجه طبیعی
جایگزین پودر گوجه با رب‌های صنعتی که حاوی مواد نگهدارنده هستند.

خواص گوجه فرنگی

ویتامین A موجود در گوجه فرنگی برای چشمان بسیار مفید بوده و از عصب‌های چشم را تقویت می‌کند. همچنین از شب کوری و اختلالات بینایی پیشگیری می‌کند.
گوجه فرنگی قند خون را کاهش می‌دهد و برای دیابت نوع اول و نوع دوم مناسب است.
یکی دیگر از خواص گوجه فرنگی مبارزه با سرطان پروستات در آقایان است. خوردن گوجه به صورت روزانه برای آقایان بالای 45 سال توصیه می‌شود.
درمان افسردگی با مصرف گوجه فرنگی امکان‌پذیر است. چراکه فولیک اسید موجود در گوجه باعث کاهش استرس می‌شود.
اگر از رژیم غذایی برای کاهش وزن پیروی می‌کنید، از گوجه فرنگی غافل نشوید. گوجه فرنگی منبع غنی فیبر است که با خوردن آن احساس سیری کرده و از اشتهای کاذب شما جلوگیری می‌کند.
95 درصد گوجه فرنگی از آب تشکیل شده و به همین دلیل است که برای بهبود دستگاه گوارش، هضم سریع‌تر غذا و عدم ایجاد یبوست بسیار حائز اهمیت است.
مصرف گوجه فرنگی برای افراد سیگاری به شدت توصیه می‌شود. زیرا خواص و مواد معدنی موجود در گوجه باعث کم شدن اثرات منفی دود سیگار در داخل بدن و ریه می‌شود.
خوردن گوجه فرنگی مانع از رسوب چربی‌ها در رگ‌های بدن شده و همچنین باعث کاهش کلسترول و تری‌گلیسرید خون می‌شود. در نتیجه برای سلامت قلب و کاهش خطر سکته قلبی بسیار مفید است.
سدیم موجود در گوجه فرنگی باعث می‌شود که فشار خون شما همیشه در حالت تعادل قرار بگیرد . اما به شرطی که خودتان به گوجه نمک اضافه نکنید.
به دلیل وجود ویتامین‌ها و پروتئین در گوجه فرنگی، از بین رفتن سنگ کلیه و کیسه صفرا از دیگر خواص گوجه بشمار می‌رود.
گوجه فرنگی حاوی مقادیر قابل توجهی از کلسیم و ویتامین K است که همین امر سبب شده که مصرف آن برای درمان بسیاری از بیماری‌های استخوانی مخصوصاً پوکی استخوان، مورد توجه قرار بگیرد.
گوجه فرنگی بخورید و سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید. وجود ویتامین C و مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها در این میوه، سیستم دفاعی بدن را بالا برده و از شما در برابر بیماری‌ها مخصوصاً سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت می‌کند.
گوجه فرنگی سرشار از پروتئین بوده و مصرف آن به ورزشکاران برای تقویت ماهیچه‌ها توصیه می‌شود.
دانه‌های موجود در گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی لیکوپن است که از لخته شدن و انعقاد خون جلوگیری می‌کند. همین خاصیت گوجه سکته مغزی و قلبی را کاهش می‌دهد.
از خواص فراوان گوجه فرنگی برای پوست نمی‌شود گذشت. منابع غنی این گیاه بر کلاژن سازی سلول‌های پوستی، کاهش چین و چروک، بستن منافذ باز پوست، درخشندگی و سفیدکنندگی پوست، جلوگیری از آفتاب سوختگی، نرم کنندگی پوست،و هیدراته کردن پوست تأثیر بسیار بسیار مثبتی دارد.
رفع ریزش موی سر، حالت دهندگی مو، رفع شوره سر و پوسته پوسته شدن کف سر نیز، یکی از هزاران خواص باورنکردنی گوجه برای مو است.

عوارض گوجه فرنگی

گوجه فرنگی بر خلاف ظاهر زیبا و طعم بی‌نظیرش، جزو میوه‌هایی است که حساسیت زیادی برای بعضی افراد به وجود می‌آورد. از عوارض گوجه فرنگی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

حساسیت روده‌ای

مالیک اسید موجود در گوجه فرنگی ممکن است برای روده‌ها حساسیت ایجاد کرده و آن‌ را تحریک کند. اگر در مصرف گوجه زیاده‌روی کنید ممکن است دچار اسهال شوید.

بیماری خود ایمنی

مصرف گوجه فرنگی برای کسانی که دچار بیماری خود ایمنی هستند، مضر بوده و نباید در مصرف آن زیاده‌روی کنند.

حساسیت پوستی

ممکن است بعد از خرد کردن یا رنده کردن گوجه دچار خارش و یا قرمزی در پوست شوید. در مواقعی که حساسیت فرد بالاتر است، این حساسیت به ورم کردن هم منجر می‌شود.

حساسیت تنفسی

حساسیت به گوجه فرنگی در بعضی افراد به صورت حساسیت‌های تنفسی ظاهر می‌شود. به این صورت که پس از خوردن گوجه فرد دچار تنگی نفس می‌شود.