ادویه گرام ماسالا

ترکیبات ادویه گرام ماسالا مرهم طب

جوز هندی، هل، میخک، دارچین، زیره سیاه، فلفل و ...

خواص و کاربرد ادویه گرام ماسالا در آشپزی

ادویه گراماسالا یا گرام ماسالا (Garam Masala) یک ادویه ترکیبی اصیل و مشهور هندی است که در انواع غذا ها استفاده میشود. گرام به معنی گرم و تند و ماسالا به معنی ترکیب ادویه ها است بنابراین گرام ماسالا به معنی ترکیب ادویه های گرم میباشد.

از ادویه گرام ماسالا برای طعم دار کردن انواع خوراک گوشت و مرغ و سبزیجات استفاده میشود. ادویه گرام ماسالا به دلیل ترکیبات و ادویه های موجود در آن، از نفخ و اسپاسم معده جلوگیری کرده و التهاب را در بدن کاهش میدهد.

ادویه گرام ماسالا مرهم طب با ترکیب ادویه های خاص و درجه یک برای طعم دار کردن انواع خوراک ها استفاده میشود و تجربه لذت بخش عطر و طعمی خارق العاده را در اختیار علاقمندان به آشپزی قرار میدهد.

طرز تهیه خوراک مرغ با ادویه گرام ماسالا 

مواد مورد نیاز برای طعم دار کردن مرغ

3 عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان
نصف فنجان ماست چکیده یا ماست یونانی
2 قاشق غذاخوری آب لیمو تازه
6 حبه سیر
یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
2  قاشق چای خوری نمک
2 قاشق چای خوری زیره سبز
2  قاشق چای خوری ادویه گراماسالا مرهم طب
2 قاشق چای خوری پاپریکا

مواد مورد نیاز برای تهیه سس گراماسالا

 3 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 عدد پیاز ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری زنجبیل تازه
8 حبه سیر رنده شده
2 قاشق چای خوری زیره سبز
2 قاشق چای خوری زردچوبه
2 قاشق چای خوری تخم گشنیز
2 قاشق چای خوری پاپریکا
2 قاشق چای خوری پودر چیلی
2 قاشق چای خوری  ادویه گرام ماسلا
1 قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی
3.5 فنجان گوجه فرنگی رنده شده 
1 ¼  فنجان آب
1 فنجان خامه
¼ فنجان برگ گشنیز

طرز تهیه و آماده سازی

مرغ را به تکه های دلخواه برش بزنید (مکعبی) و با ماست، آب لیمو، سیر، زنجبیل، نمک، زیره سبز، ادویه گرام ماسالا و پاپریکا ترکیب کنید و خوب با یکدیگر ترکیب کنید.
به یک ظرف درب دار منتقل کرده و به مدت حداقل 2 ساعت و حداکثر 24 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا مرغ بخوبی طعم دار شود.
فر را با دمای 260 درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید. 
مرغ ها را به سینی فر منتقل کرده و در طبقه میانی فر قرار دهید. به مدت 15 دقیقه مرغ ها را در فر بپزید تا حدی که لبه های مرغ کمی قهوه ای شود. اگر به فر دسترسی ندارید می توانید مرغ ها را با یک قاشق غذاخوری روغن کنجد بر روی گاز با حرارت متوسط بپزید.

آماده سازی سس مرغ گرام ماسالا

روغن کنجد را در یک ماهیتابه بزرگ و عمق دار ریخته و بر روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس پیاز، زنجبیل و سیر را تا زمانی که زمانی که پیاز ها کمی طلایی شوند تفت دهید. 
زیره سبز، زردچوبه، گشنیز، پاپریکا، پودر چیلی و ادویه گرام ماسالا را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید تا عطر ادویه ها بلند شود. سپس گوجه فرنگی رنده شده را به همراه 1 ¼ فنجان آب به پیاز و ادویه ها اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد. در این مرحله خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا با سس گوجه ترکیب شود. بعد از 5 دقیقه مرغ را به سس اضافه کنید، درب ماهیتابه را بگذارید تا سس به خورد مرغ ها را برود. بعد از 3 تا 4 دقیقه خوراک مرغ گرام ماسلا شما آماده است. برگ های گشنیز را هنگام سرو کنار بشقاب قرار دهید.
این خوراک خوشمزه و معطر را می توانید به همراه برنج سفید، کینوا، نان و .. سرو کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.