ادویه بهارات

ترکیبات ادویه بهارات 

هل، جوز هندی، میخک، دارچین، فلفل سیاه و ...

بررسی خواص و کاربرد ادویه بهارات

ادویه بهارات یا بهار (به معنی ادویه) نوعی ادویه ترکیبی است که اغلب در آشپزی کشور های خاورمیانه ای و  یونان استفاده می شود. این ادویه، طعم تندی ندارد و برای طعم دار کردن انواع گوشت از جمله گوشت گوسفندی و گوساله، گوشت مرغ، ماهی و غذا های دریایی و انواع خوراک گوشت و یا حتی سوپ ها مناسب است.

ادویه بهارات طبع گرمی دارد و سردی و رطوبت غذا را از بین می برد. به همین دلیل استفاده از آن به جلوگیری از نفخ و اسپاسم معده و ناراحتی های گوارشی کمک می کند. 

بهارات ادویه ترکیبی خوشبو، معطر و خوش طعم است که برای تهیه هر نوع غذایی می توان از آن استفاده کرد. وجود این ادویه در هر آشپزخانه ای الزامی است و هنگام طبخ برخی غذا ها در کنار ادویه گرام ماسالا از آن استفاده می شود.

فواید بهارات برای سلامتی

از آنجا که بهارات ترکیبی از ادویه جات مختلف است، فواید آن برای سلامتی از بسیاری از ادویه های دیگر بیشتر است زیرا تمامی خواص هر کدام از ادویه های ترکیب شده در آن روی هم باعث به وجود آمدن گنجینه ای از خواص و فوائد برای سلامتی می شوند. در این رابطه قبل از هر خواص دیگر باید گفت اکثر مواد تشکیل دهنده بهارات حاوی آنتی اکسیدان هستند پس می توان ادویه بهارات را پیش از هر چیز دیگر یک ماده ضد التهابی موثر دانست. 
ادویه بهارات با توجه به سلیقه هر منطقه از ترکیب چند عنصر مختلف مانند فلفل سیاه، زیره سبز، دانه های گشنیز، میخک، دارچین، زعفران، هل، پاپریکا، جوز هندی و حتی ماده‌ای به نام نومی بصره (آهک خشک) تهیه می شود و در برخی مناطق مقداری گل رز خشک نیز به آن اضافه می کنند.
ادویه بهارات در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و به خصوص در میان اعراب، اغلب به عنوان چاشنی اصلی در طبخ انواع غذاهای گوشتی مورد استفاده قرار می گیرد. 

آشپزی با استفاده از ادویه بهارات 

ادویه بهارات، ترکیب ادویه‌ای با طعم و نت های گرم و خاکی است که از نظر طعم شباهت بسیاری به گراماسالا هندی دارد. بهارات ترکیبی بسیار دلنشین و خاص از هر دو تم شیرین و دودی است که این موضوع آن را منحصر به فرد می کند با این حال در آشپزی طعم غالب نمی شود اما به خاطر معطر بودن، در آشپزی از آن به مقدار کمی استفاده می کنند.

به طور کلی دستورالعمل های غذایی گوناگونی با استفاده از بهارات در مناطق مختلف وجود دارد که همه آنها بسیار خوشمزه و محبوب هستند.

بهارات را می توان یک ترکیب خوب و خوش طعم برای طبخ انواع گوشت ها مانند گوشت مرغ، ماهی و گوشت گاو دانست و به غیر از این در طبخ انواعی از سوپ و خورش ها نیز به کار می رود. همچنین در برخی مناطق به عنوان چاشنی در کنار سبزیجات رست شده هم استفاده می شود که ترکیبی بسیار خوشمزه است.

علاوه بر موارد ذکر شده، در رابطه با استفاده خانگی از ادویه بهارات باید گفت می توان از آن به طرق مختلف در آشپزی و آشپزخانه استفاده کرد. به طور مثال می توان به عنوان یک چاشنی ترکیبی برای مزه دار کردن کباب گوشت و مرغ استفاده شود، برای طعم دار کردن گوشت و مرغ و ماهی و صیفی جات به غذاها اضافه شود.

ادویه جات ترکیبی مرهم طب

ادویه جات ترکیبی برای طعم دار کردن انواع خوراک گوشت، مرغ و سبزیجات از محبوبیت فراوانی برخوردار هستند. فرمول ادویه جات ترکیبی مرهم طب بسیار خاص و ویژه است و از بهترین و تازه ترین مواد اولیه برای تهیه ادویه جات ترکیبی استفاده می شود.
به همین دلیل است که با یک بار استفاده متوجه عطر و طعم متفاوت و کیفیت بالای ادویه جات ترکیبی مرهم طب خواهید شد.