بررسی خواص و کاربرد آرد ذرت (Cornmeal)

آرد ذرت در آشپزی و شیرینی پزی پر کاربرد بوده و دارای ارزش غذایی بالایی میباشد.

آرد ذرت از آسیاب کردن دانه های ذرت شیرین بدست می آید و دارای بافت زبر تری نسبت به آرد گندم است. این ماده مغذی سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان، ویتامین های گروه ب و ویتامین ث میباشد به همین دلیل جایگزین مناسبی برای آرد سفید است. از فواید دیگر آرد ذرت فاقد گلوتن بودن آن است و برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند قابل استفاده میباشد.

موارد مصرف آرد ذرت در شیرینی پزی و آشپزی

آرد ذرت در تهیه انواع نان، مافین، بیسکوییت، کوکی و کلوچه قابل استفاده است.

تفاوت آرد ذرت و نشاسته ذرت

نشاسته ذرت از نشاسته موجود در دانه های ذرت تهیه میشود و بافت نرم و لطیفی دارد و مانند دیگر انواع نشاسته برای غلیظ کردن انواع غذا ها استفاده میشود. نشاسته ذرت لطافت کیک و شیرینی را افزایش میدهد و در تهیه انواع پودینگ و فوندانت به دلیل خنثی بودن از نظر عطر و طعم استفاده میشود.