مواد اولیه نان و شیرینی پزی

مواد اولیه شیرینی پزی شامل انواع آرد ، طعم دهنده، پودر و بهبود دهنده میباشد که برای تهیه انواع کیک، شیرینی و نان لازم و ضروری هستند.

آرد نان و شیرینی پزی و دسر

آرد ها از نظر مقدار پروتئین و گلوتن با یکدیگر متفاوت هستند. آرد استفاده شده در پخت نان معمولا گلوتن بیشتری دارد و آرد شیرینی پزی گلوتن کمتری خواهد داشت. گلوتن کمتر موجب ترد و پوک شدن کیک و شیرینی میشود و گلوتن بیشتر موجب سفت تر شدن بافت و افزایش استحکام نان میشود.

بهبود دهنده و مخمر

بهبود دهنده ها در واقع پودر هایی هستند که موجب حجم دهی و پف کردن انواع کیک و نان و شیرینی میشوند.

مواد اولیه دیگر شامل پودر وانیل و شیرین کننده های متنوع مانند شکر قهوه ای خواهد بود.