بررسی کاربرد خمیر مایه در تهیه نان و شیرینی پزی

خمیر مایه نوعی مخمر است که با تولید گاز کربنیک موجب افزایش حجم و ترکیبات آلی نان شده و عطر و طعم مطبوعی به نان میدهد. خمیر مایه همچنین با تولید آنزیم فیتاز موجب جذب مواد مغذی نان در بدن خواهد شد.

طرز استفاده از خمیرمایه فوری 

قبل از استفاده از خمیر مایه باید آن را فعال کنید تا از تازگی و کیفیت خمیر مایه مطمئن شوید.

در یک ظرف تمیز (ترجیحا شیشه ای) به ازای یک قاشق غذاخوری خمیرمایه، نصف قاشق چایخوری شکر و نصف لیوان آب ولرم (40 درجه) به آن اضافه کنید و هم بزنید. به مدت 5 تا 10 دقیقه آن را در جای گرم قرار دهید تا خمیرمایه آب و شکر را جذب کند و در آن حل شود و حالتی شبیه کف بر روی آن ایجاد شود.

شرایط نگهداری خمیر مایه 

در جای تاریک و در ظروف در دار نگهداری شود.