بیکینگ پودر

بیکینگ پودر (Baking powder) 

بیکینگ پودر به علت داشتن خاصیت تخمیری برای پخت انواع کیک و شیرینی به عنوان بهبود دهنده و حجم دهنده کاربرد دارد و بافت پوک و اسفنجی به کیک میدهد. بکینگ پودر یک ماده ترکیبی کامل است به این معنی که دارای سدیم بی کربنات و اسید تارتاریک مورد نیاز برای حجم دادن به کیک و شیرینی میباشد. 

تفاوت جوش شیرین و بیکینگ پودر

جوش شیرین یا بیکینگ سودا فاقد اسید بوده و تنها از بی کربنات سدیم تشکیل شده است که حالت جوشان ایجاد کرده و گاز کربن دی اکسید تولید میکند به همین دلیل اغلب در نوشیدنی های گاز دار استفاده میشود.

واکنش جوش شیرین بسیار سریع اتفاق می افتد به همین دلیل به محض اضافه کردن جوش شیرین، مواد باید درون فر قرار بگیرند.

بیکینگ پودر تلخی کمتری نسبت به جوش شیرین دارد.

از پکینگ پودر برای پخت موادی استفادی میشود که زمان پخت زیادی احتیاج دارند.

جوش شیرین برای فعال شدن باید در موادی ریخته شود که خاصیت اسیدی دارند.